农牧云

一、食品行业机会

1、行业机会分析

食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门,与人们生活密切相关。它包括门类非常广泛,食品行业包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业。

随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们不再仅仅满足温饱需要,开始重视食品的营养、卫生、质量、工艺、外观包装等,越来越多消费开始追求品味、品牌。

食品工业在国民经济中一直占着举足轻重的地位。据统计,目前全国已拥有规模以上企业2.6万家,产品市场占有率为72%,每年以11%—20%的速度增长。

行业发展前景乐观。我国的食品行业受国内外的经济环境的影响较小,食品消费市场巨大,全国食品工业仍将保持30%左右的速度增长,销售收入约4万亿元。在市场需求的拉动和政府优惠政策的推动下,食品工业不仅增长迅速,而且经济效益也不断提高。据分析农副产品加工业、食品制造业、饮料制造业,依然保持稳健增长,增长幅度分别约为25%、20%、15%。

2、行业客户关注点

民以食为天,食品安全涉及到每一个公民的身心健康,食品安全法草案受到万众瞩目势所必然。食品安全问题的实质,说到底是经营者对公民健康权利与生命权利的蔑视。

三鹿问题奶粉事件,导致泌尿系统出现异常的患儿29万余人,三鹿集团因1万多吨奶粉召回损失及索赔达7亿直接导致三鹿集团破产。伊利、蒙牛乳品下架产品价值就达100亿元。

随着国家对食品安全的监管力度的加强,即将颁布执行的《食品安全法草案》以及各种食品行业标准的不断发布与强制执行。食品企业为了求生存,避免抛在标准之外,食品企业借助ERP系统提升企业管理水平,建立符合食品安全监管的要求信息平台,这给我们带我无限的商机。

3、行业客户分布

食品企业主要原料是农产品,有很大的地域性主要分布在华北与华东各省,如:北京、天津、山东、四川、重庆、安徽、江西、上海、浙江、广东等地。

水产品加工企业主要分布在天津、上海、浙江、福建、广东沿海一带。茶叶生产企业主要分布在福建、安徽、浙江。油脂生产企业主要分布在山东、河南、陕西、湖北、安徽、浙江、四川、湖南、江西。

二、食品行业特点

1、行业客户生产经营特点

我国目前规模以上食品企业 2.6万多家,占工业企业总数的72%。食品行业是一个完全自由竞争的行业,小产品、大市场,食品单价较低,但消费量大,行业壁垒小,科技含量不高,门槛较低,但竞争激烈。

我国的食品行业长期以来处于生产力水平较低,核心技术薄弱,生产分散,规模较小,行业管理分散的情况。食品行业整体上正处在产品换代、技术更新、体制转轨的重要历史时期,信息技术日益辐射和渗透到食品工业领域的方方面面,成为食品行业增长的重要技术基础。

食品工业门类繁多,加工工艺、设备大小和结构形式各有不同,食品加工的复杂程度既反映了产业科技水平的高低,也预示着经济效益的大小。加工越精细,综合利用程度越高,产品附加值就越高。

食品安全管理已经成为食品行业的最重要的管理要求,国家为保证食品安全出台了一系列法规和制度。食品行业将由食品安全问题质量追踪管理、过程控制管理食品安全问题可能给食品行业带来一场革命,食品行业推广贯彻GMP或HACCP认证成为趋势。

上规模的食品生产企业一般采取多工厂生产,总部统一销售的经营模式。原料由总部统一采购,统一结算或分厂单独结算方式。总部统一对外销售结算,采取分销、门店、代理等多种销售模式。

2、行业客户供需链特点

食品企业的主要原料是季节性采购,原料产地有很强的地域性,由于向不同产地、不同农民收购原料其品质往往会有不同,采购时需要按样品定价。食品生产企业需要建立批次追踪,以便质量发现问题时可以追踪到原料供应商。包装材料的规格与型号一般较多,包材一般按销售订单加生产计划的使用量下达采购订单,企业对包材有严格的管控,避免市场出现真包装假产品。

对于大众消费品的食品,食品企业也采取多种销售模式,如在各地设立销售分公司或办事处、销售门店方式;代理商销售方式;大型商场直销方式。

三、行业客户需求

今年我国发布的《中央一号文件》,再次强调要“严格农产品质量安全全程监控”,并宣称将“实行严格的食品质量安全追溯制度、召回制度、市场准入和退出制度”。目前食品企业信息化需求,重点在食品安全法草案要求上,在符合安全法基础上追求成本效益。

Ø  食品安全法草案的召回管理要求,政府可责令企业,召回不合格产品。企业需要建立从原料的采购、库存管理、生产的投料到销售出货等各环节进行批次追踪管理,批次贯穿始终。

Ø  客户与销售费用的管理。销售客户数量多、业务频繁,需要管理多种销售渠道,且价格经常调整,灵活的销售策略。同时有寄销管理的需求,为了促销,经常还有拆包、并包、组合包装的需要。

Ø  成本核算与监督管理,生产过程除了主产品外还有副产品、协产品、回流物和废物等产出。对于联、副产品物料管理,对于联、副产品的成本核算是现场管理的关键。

Ø  车间投入与产出率管理。食品的投入与产出由于水份、损耗等原因往往不一致。企业就需要利用投入与产出率考核车间,促进车间提高效率,减少浪费与损耗,控制生产成本。

Ø  地磅计量系统与U8系统集成,地磅数据可以直接读入U8系统,从而提高了库存数据及时性与准确性。有效堵塞地磅计量过程中的漏洞,防止作弊,降低企业损失。

                                                                     ERP总体业务流程图

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       四、用友解决方案

    1.   严格供应商管理

 食品安全法草案要求,食品生产经营者须建立索票索证制度。

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对上游供应商的供的生产许可证、食品流通许可证、营业执照等证照进行审查与管理,严格把关好上游产品质量。

用友ERP为企业提供多方位的供应商管理。可建立完整的供应商资质审批流程,只有通过资质审批的供应商才能进入供应商档案。同时可对供应商资质审批表中相关证照进行有效期管理和到期预警提示。系统还可对每个供应商进行供货范围和供货价格控制管理,并可以对供应商存货价格、交货情况、交货质量等情况进行综合分析,判断供应商对企业的重要性,优先安排采购付款,将有限的资金用到刀刃上,帮助企业选择价格最优、质量最好、供货及时的优质供应商。

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       2.   全过程质量风险监控

食品安全法草案要求食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品及生产加工、销售的各个环节进行查验记录制度。

通过三鹿事件,换起大众对食品质量安全的重视。食品质量是企业是生命之本,企业在采购来料的检验、产成品的检验、工序过程的检验、退货检验、取样、留样检验、在库保存等各个环节需要进行有效的质量控制。

用友ERP可以根据企业需求灵活定义质量检验项目、检验标准设置企业检验规则,也可以直接利用预置GB/T2828.1-2003在各个检验环节,确定为不合格品的物料或成品,可以根据GMP和企业相关规定,采取降级、报废、退货、返工、销毁或其他符合相关法规且企业允许的方式灵活处理,如果销毁需要形成不合格品销毁记录。针对检验数据提供各种角度的质量统计与分析,发现不良的原因,查找有问题的环节,最终实现质量管理的持续改进

3.  灵活方便的包装物的管理

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食品饮料企业,包装物管理是普遍存在的业务活动。这些包装物随同产品销售,但不单独计价,需收取一定额度的保证金或押金,最后需收回包装并循环使用。

为了更好的管理包装物的租借及退还操作,系统可以提供以下管理:提供包装销售出库和包装销售收回的单据;提供客户信用额度及押金管理;包装收发明细报表按客户、包装物等条件对包装物的出入库的明细进行展示;提供物料状态管理,对现有物料的状态进行维护管理。

4.   批次追踪与保质期管理

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食品安全已成为食品企业生存基石。因此必须从原辅料开始实行严格的批号管理和批次追踪,对有效期进行严格控制。近效期的食品或原辅料要尽早采取处理措施(如催销或停售),而已经失效的食品或原辅料绝对不能销售或投入生产,而必须销毁。《食品召回管理办法》已经实施,一旦发现批次质量问题,企业借助批次追溯工具可以快速按批次追查到料品的去向,以最快的速度从流通环节回收相关食品。

用友ERP的批次追踪系统清楚的记录了每批产品的批次,以及生产这批产品所用的原料、辅料和包材的批次,用户可以很容易地实现从供应商到领料部门、生产部门、质检人员、入库储存、客户等各个物流环节的全过程追溯,一旦出现问题时,能够快速的分析和确定问题出在哪个环节,必要时可快速召回有问题的产品,批次追踪也为企业监督和持续改进产品质量提供了有力的工具。

 5. 完善的配方和工艺管理

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配方管理是食品企业管理的重点。食品企业大多按配方化生产,配方需要保密,每次配方的改进都需要保管历史记录,以便于后续跟踪。手工管理模式下,很难根据食品的配方进行精确的领料,从而造成生产浪费。也容易形成停工待料和库存积压,造成企业费用的不合理支出。

关键加工工序直接影响产品的质量、影响生产进度,企业需要预先定义关键工序。设置关键工序的资源、检验规则,强制要求工序检验,强制要求工序报告,记录工序加工过程信息。关键工序的制造提前定义,推算工序生产计划日期,保证关键工序的加工时间。

用友ERP-U8通过物料清单和工艺路线管理,规范配方管理及用量控制,帮助企业严格按照配方、工序要求投料,并根据设定标准自动控制用量,一方面确保产品质量安全,另一方面帮助企业减少浪费,精确控制成本。建立物料的生产工艺路线数据,规范食品的加工数据。

6.   及时准确的车间计划管理

手工管理模式下,很难根据食品的配方、加工工艺迅速按销售计划制定采购计划、生产订单、车间生产计划。

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用友ERP的计划管理以客户销售订单和销售预测为源头,根据提前期、采购批量等展算出采购订单、生产计划。生产订单自动生成每日车间工序作业计划,车间计划员把作业任务分解到各个生产班次,根据BOM清单指定的领料工序控制工序领料。通过工序转移单实现对关键工序生产进度管理,由工序转移单生成工序记录单并做为计件工资取数来源,按生产绩效进行考核管理,实现精细化生产管理。

 7.   灵活销售价格管理

同一种商品可能因不同的客户形态、渠道、地区、销售方式、销售数量而采取不同的定价方式,需同时针对不同的客户定价策略产生相应的价格。针对市场活动、季节性促销等各种形式的促销价格的管理

用友ERP可以针对同一产品不同类型客户、不同区域、不同时期(淡季、旺季)、不定期(促销)的不同销量规模分别设置不同的价格,满足企业在各种情况下的价格变化,灵活应对市场,提高企业产品的市场竞争力,保证销售业务的顺利进行。

 8.   灵活销售促销管理

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食品的促销方式多种多样,免费样品促销、包装促销、有奖促销等。企业如何分析促销的效果,如何对促销费用进行管理,手工管理很难解决。

通过用友ERP,可以设置普通促销组合和动态促销组合。组合商品可以单独定价,可以设定收入分摊比例;存在有效期,过期组合不能再被引用。零售开单时显示组成组合的明细商品;门店结算时,上报明细商品行以及其实际售价,并标明是通过促销组合销售的。

9.   降低坏账损失,完善信用管理体系

面对食品行业的众多的销售客户,如何降低应收账款,减少坏账损失,如何才能在扩大销量的同时减少企业的经营风险呢

用友ERP根据企业管理需要选择设置自己的信用控制对象(客户、部门、业务员)、控制时点(单据保存时、审批时)、控制维度(额度控制、期限控制或二者的组合)、控制单据(订单、发货单、发票等)、控制层次(不控制、密码审批通过、严格控制)。在销售订单、发货通知单、销售发票等环节根据审批权限与审批额度进行信用审批处理,从而在一定程度上降低应收账款,减少企业坏账损失。

 10. 快速响应客户,订单实时跟踪管理

企业接单时如何快速预估订单成本,既能双赢又能快速签单?订单下达到相关部门后,企业又如何快速跟踪销售订单的执行情况,以便快速响应客户?

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企业接到客户订单需求后,利用售前分析系统模拟该订单的成本,该成本可以包含人工、制费、运费等成本内容。通过用友ERP供应链,可以实现对销售订单的全过程跟踪,依据销售订单,可以清楚查询到客户的订货需求、发货时的实际数量、发货时的运输状况、发货的地点、客户运费结算、订单实际收款......。每个环节都可以通过销售订单的执行统计表查询的一清二楚。

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      11. 高效的运输管理

       食品安全监管包括食品的包装、贮存、运输等环节。食品运输成本占很大的成本比重,因此运输管理是物流系统设计和管理中的关键环节。运输管理是为了迎合顾客需求而对原材料、半成品、产成品及相关信息从产地到消费地高效率、低成本流动而进行的规划、实施与控制的过程。

用友ERP运输管理包括客户送货信息管理、运输车辆管理、运输申请管理、运输派车管理、运输途耗管理、运费结算管理等。高效的运输管理能够降低产品成本、增强产品竞争力。运输管理能够使正确的商品或服务在正确的时间到达正确的地点,从而提高企业效率、增加客户满意度。

 12. 联副产品成本,精细化成本管理

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由于原材料成本、人力成本、质量成本的不断上升,食品企业的成本压力不断加强,传统的成本核算由于工作量问题无法及时、准确计算成本。车间投入与产出率的统计误差大,成本监控力度非常有限。

用友成本管理与财务、供应链、生产制造等系统集成使用,对企业成本核算体系的建立、成本业务数据的协同、成本核算、报表统计、成本预测、成本分析和成本控制进行全过程的管理和价值追踪。

联副产品成本可以按产品权重、销售价值、销售成本、参考成本等多种方法计算联副产品的成本。根据生产订单、工序进行精细化的批次成本核算和管理。为持续改进成本价值链增值盈利提供了基础。


        五、客户应用价值

Ø  建立高效的物料监控体系,从源头保证产品质量。

Ø  严格的GMP管理,通过保证生产过程的质量来确保产品的质量。

Ø  统一的信息化平台,消除信息孤岛,提高工作效率。

Ø  通过流程管理业务,僵化—固化—优化企业业务流程,实现最佳的物流体系。

Ø  产供销协同,快捷的可视化排程,提高市场反应速度。

Ø  建立及时、准确、精细化、科学的成本核算体系。

Ø  建立ERP内控体系,降低成本增加企业竞争力。

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